埼玉の丸山様が焼いてくださったものです。
七輪と黒炭（備長炭ではありません）を使った美しいサンマの焼き方のお手本です。
サンマの炭火焼---------------------------------------------------------------------------------
着火
まずは、木炭（黒炭を使用）の着火です。
○白炭と黒炭の違いはこちら
○白炭と黒炭の燃焼の違いはこちら
最大のポイントはココ！
黒炭は最初に炎を立てて燃焼しますが、しばらく待っていると完全に炎がおさまって、炭火に灰がたっぷり被ります。
写真のような状態になってから、焼き始めることが最大のポイントです。
多くの方が炎の立っている時に焼き始めるので、サンマが真っ黒になるのです。
こんなに少しの炭火でいいの？
・・・と思われるかもしれませんが、七輪ならこれで十分。
炎が無くなって、
赤外線がいっぱい出ているのです。串で焼く
塩をしたサンマに金串を打って焼きます。
網を使うと皮が網にくっついて汚くなりますが、金串だと裏返しも簡単で手早く焼けます。
油に火が着いたらウチワで扇いで素早く消してください。
炎がおさまるまで、サンマをよけてもかまいません。
また、金串をもってサンマを傾け、なるべく七輪の外に油を落とすようにします。
金串を使うと簡単に美しく焼けます。
見事にこんがり
美味しそうな秋刀魚
網で焼くときは・・・
事前に秋刀魚に塩を振り、キッチンペーパーを数枚下に敷いて１時間ほど放置すると表面の水分がなくなり、網にくっつきにくくなります。
それと網が高温になるまでよく焼いてから、サンマをのせることがポイントです。
効果は抜群です！
少々手間がかかりますが・・・ご覧の通りくっつきません！
焼き鳥も網を使わず、やっぱり串焼き！
火力が強い場合は、高さ調整台を使って遠火で焼きます。
七輪で簡単、綺麗に
一時干し 秋刀魚の焼き方はこちら2015年更新
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